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茶叶微波杀青设备是如何杀青的？

来源：西安圣达环保设备有限公司 2020年08月27日 17:35 618

从杀青方式来看，可以分成湿法和干式。湿法杀青以水、水蒸汽为介质，通过热量传递至茶叶达到杀青作业，如气热杀青机、蒸汽杀青机等。干式杀青是利用加热后的锅、筒等为介质，使茶叶与锅、筒壁直接接触后获取热能达到杀青目的，比如滚筒杀青。不论是那种方式来看都存在相应的问题：湿法杀青易使鲜叶片水份增多，杀青时还要脱水才方能进入下步工序，这样不仅增加了生产成本，如果控制不当还会影响茶叶品质；干式杀青鲜叶易焦边及爆点，产生烟焦味而影响品质。

以上还没有提到的就是微波杀青设备，与以上设备相比从热传导本身就有区别，茶叶微波杀青设备的杀青原理是通过微波传统茶叶本身利用水分子互相碰撞产生的热能来达到杀青的目的，不通过热传导也不增加湿气，只从这一点就优于其他杀青方式。

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