木耳微波杀菌机的原理：

1.微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子活动现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物动态。微波的热效应主要起快速升温杀 菌作用；

2. 微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理动态物质发生变异，而丧失动力或死亡。在灭 菌中起到了常规物理灭 菌所没有的特殊作用，也是造成细 菌死亡原因之一。

3.微波杀 菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀 菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀 菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀 菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。

我司生产的木耳微波杀菌机杀菌时间短、速度快，物料内外同时杀菌，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀透彻。