进入5月以来，猪肉、鸡蛋等价格的大幅上涨已经影响到了消费者的日常生活，并引起了国家相关单位的重视。而猪肉、鸡蛋的价格为何突然出现如此大幅度的上涨，这背后又有何深层次的原因？慧聪网食品工业对此事进行了关注，并走访了中国肉类协会邓富江秘书长，倾听专家对此的看法。 

邓秘书长介绍，引发此次价格波动的关键因素应该是，去年部分地区受自然灾害影响、重大动物疫情阴影等影响了养殖业主对畜禽活体的养殖增量和应时补栏。这使得畜禽养殖的存栏量大幅下降，从而影响了今年畜禽的货源量和市场供需平衡，导致了本次价格的异常波动。 

由于猪肉在我国肉类消费中所占的比重比较大，因而在本次的价格波动中，猪肉的价格上涨表现的非常明显，邓秘书长介绍，事实上牛羊肉的价格也出现了不同程度的上涨，这主要是由于2006年，活猪存栏、活牛存栏、活羊存栏等都出现了大幅下降，价格上涨是一个必然的下降。 

2006年，我们的畜禽主产区，安徽的活猪存栏量下降了25％，山东下降了15％，而作为主要消费区的北京和上海，在外来供应量下降的同时，他们的自给供应也下降了10％以上，那么价格上涨便成为一种必然。活牛存栏量全国19个省、市、区均有下降。活羊存栏量也有16个省、市、区出现下降。 

由于受疫情影响导致了货源的不足，邓秘书长介绍，这一事件在深层次上暴露出了我国对养殖业主的长效保障机制的欠缺。他建议，国家应该加强对畜禽养殖的无偿免疫和疫情补充工作，在政策上保障养殖业主的基本利益，让养殖业主在非常时期还有饲养和补栏的信心。

面对目前的情况，如何执行一些应急预案？邓秘书长说，由于母猪饲养、产崽、幼猪的生长都需要一定的时间，短期降价的可能性不大。目前只能通过政策引导，稳定养殖业主的思想，鼓励饲养和补栏。另外就是要动用一定的国家储备物资，保障物价的平衡。 

虽然本次的价格波动并非主要是由于饲料价格上涨引起，但是饲料价格上涨对畜禽养殖的影响已经初现端倪。由于谷物转化渠道相比以前增加了“化工原料”一个途径，这在一定程度上影响了饲料原材料的供应量，导致了饲料价格上涨，国家如果不控制谷物转化问题，那么由此带来的饲料价格上涨必然要通过市场上肉价的上涨来进行消化，那么在以后肉类价格的上涨就会成为一种趋势和必然。但我们欣喜的看到，目前国家已经出台政策要求必须要保证一定比例的谷物是作为饲料原料。 

虽然肉类价格出现了大幅上涨，但是这一情况目前还未波及到成品肉，成品肉价格基本保持稳定，但这种稳定还会持续吗？成品肉目前还处于消化库存的阶段，成本压力暂时不大，同时又受销售终端——商超的影响，他们在一定程度上限制成品肉的价格上涨。但是由于成本和价格因素，目前已经有很多肉类加工企业停止了生猪等的收购工作，这必然会影响市场上成品肉的供应量下降。在企业压力过大的情况下，他们也只能与销售终端协调用*来消化成本压力。成品肉价格也必然会上涨，仅仅是有一个滞后期