亚硝酸盐作为肉制品的护色剂允许在食品中*添加，但亚硝酸盐过量添加会引起急性食物中毒，严重的还会导致人员死亡，重庆市近日对生产加工熟肉制品等添加亚销酸盐食品的企业开展了专项检查。

　　按照重庆市部署安排，各区县局对辖区内所有熟肉制品等添加亚销酸盐食品的生产企业，进行了拉网式检查。重点检查了企业使用食品添加剂是否按照规定进行备案；有无滥用食品添加剂的违法行为；食品添加剂的使用是否按照规定作好记录；食品标签是否如实标注使用的添加剂名称等。同时重庆市检测院、各区域中心对涉及添加亚硝酸盐的食品（主要为肉制品）生产企业进行了监督抽查，共抽查288批次、合格273批次产品，抽查合格率94.79％。