目前检测水分的大致分为国标法和快速水分测定仪法，水分快速测定仪是目前使用的仪器。水分快速测定仪包括红外线快速水分测定仪和卤素快速水分测定仪。水分快速测定仪用于测定原料、燃料、谷物、食品、茶叶等各种物质的游离水分。测量时将定量样品放置在仪器内部的天平秤盘上,打开天平和红外线加热装置。
    1、水分快速测定仪在测定水分过程中，一定要避免震动，加热筒下端缺口不能迎风摆放。
    2、在测定水分过程中，不能用手去摸加热筒，严禁敲击或直接振动工作台面。
    3、由于该仪器称重系统为精密设备，尤其传力部分特别怕重压，冲击，因而在每次取，放称量盘时尽量用托架，若用手进行取，放称量盘应轻取，轻放。
    4、测定完成后，马上取下称量盘必须用托架，以免烫手。托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。
    5、水分快速测定仪测定后须待称量盘*冷却后，再放入下一个试样。
    6、每次测定前，仪器重量显示必须为零。
    7、测定完成后，待称量盘*冷却后再进行清理。