红外水分测定仪是一种新型而又快速的一种水分测定仪，作为主流的水分仪占有极其重要的作用。它操作起来十分的简单，测试出来的结果也很准确，并具有与计算机，打印机连接功能。
　　当远红外线辐射到一个物体上时，可发生吸收、反射和透过。但是，不是所有的分子都能吸收远红外线的，只有对那些显示出电的极性分子才能起作用。水，有机物质和高分子物质具有强烈的吸收远红外线的性能。当这些物质吸收远红外线辐射能量并使其分子，原子固有的振动和转动的频率与远红外线辐射的频率相一致时，极容易发生分子、原子的共振或转动，导致运动大大加剧，所转换成的热能使内部升高温度，从而使得物质迅速得到软化或干燥。
　　使用红外水分测定仪测量工作前的准备：
　　1、红外水分测定仪放在固定且水平的工作台上，把红外水分测定仪的底面保护称重部件锣丝拧松至锣丝头部抵到桌面，掀开加热筒，轻轻放上称量支架与称量盘，调节测定仪后底板下二个活动脚，使测定仪水平。
　　2、预热方式，在使用前必须预热30分钟，若环境温度较低需预热一小时，经预热后测定的数据真实有效。
　　3、打开位于红外水分测定仪后面和电源开关，听到蜂鸣器一声响，测定仪通电后开始自检。
　　4、检查交流电源插座完好，取出电源线，与红外水分测定仪接通电源。
　　5、测定精度校准。红外水分测定仪出厂已经做了校准。但建议用户初次使用测定仪时，或怀疑结果有误差及遇有测定对象是新品种时，须用烘箱法对仪器进行校准。