熟食主要是以卤菜、凉拌还有各种香辣油炸为普遍；其制作简单而且味道不错，可是这类熟食的保鲜问题是相当关键的，因为这些煮熟的肉类，素菜类都非常容易受到细菌的感染，因此这类熟食非常容易变质、腐烂，无论是冷藏抑或是冷冻，都需要用到熟食保鲜柜，那么我们在使用熟食保鲜柜的时候必须注意以下几点：
　　
　　一、凉拌素菜类对食品安全的各项卫生指标要求是zui高的，因此的办法是现拌现吃，这样可以很好地避免细菌的污染。
　　
　　二、卤制品例如半肉、肉酱，卤肉，猪蹄等这些卤制品一定要进行冷藏，而且冷藏的温度需要调节到4摄氏度以下，这样可以起到比较好的保鲜效果，但这类卤制品在冷冻之后口感不会那么良好，这是*的缺点。
　　
　　三、肉干，腊肉这类的食品，是可以在常温下保存的，倘若经过拆开之后却没有吃完的，那么东洋冷柜也建议放入保鲜柜里面进行存放。
　　
　　四、经过冷冻之后的生熟食品之间是需要分开存储，这样可以很好地避免他们相互交叉感染。
　　
　　zui后，如果您使用的熟食保鲜柜运行时间太长了，那么要经常进行有效的清洁以及温度的检测，要确保冷藏室的温度能够保持在4摄氏度，另外冷冻室温度要保持在零下18摄氏度左右，这样可以有效地将食物进行保鲜！