走进上海市麦德龙普陀商场就仿佛进入一个多彩的世界：绿色果蔬区、红色肉类区、蓝色水产品区、黄色禽类区、白色奶制品区……该商场分别以不同颜色区分各类食品销售区，每个区域的柜台、工作人员服装、刀具、容器，甚至连垃圾筒都是同一个颜色。这样做的目的就是要避免各区交叉污染。

　　作为自助批发行业的者，麦德龙在中国同行业中通过了HACCP资格认证，该认证体系的zui大特色就在于对食品的分色管理。东方网记者在商场的水产销售区看到，以绿、粉、黄、蓝、黑、红、白七种颜色分别代表周一到周日，不同颜色的产品标签代表不同的进货日期，这种做法不仅便于管理，这也让消费者一目了解。

　　

　　危害分析与关键控制点”，本质在于通过对食品安全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点，采用有效预防措施和监控手段，使危害因素降到zui小程序。这是近年来通用的食品质量安全控制体系，已逐渐被引入中国企业中。

　　该体系对食品卫生清洁控制、操作流程、温度控制、收货口管理等都有严格且细致的规范。为从源头确保食品安全，麦德龙普陀商场严把供货关，上架后持续跟踪抽检，未达到标准的食品随时下架。每天定时对商场内的门窗、货架、操作台面、器具及操作人员的手清洁清毒，并将每时段的清洁记录进行公示。