Foodjx导读：今年中秋，即将如期而至。深受广大消费者喜欢的糕点，也纷纷上市，成为市场中一道靓丽的风景。在漂亮糕点食品的背后，安全，一如既往，再次引起群众关注。
　　
　　据专家介绍，月饼、蛋糕、面包等很多糕点是以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成的食品，在贮存、运输和销售过程中，存在的一个zui大的问题是易发生霉变。所以，许多国家和行业卫生标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为主要卫生指标，对糕点食品的质量进行控制。如果生产过程中的卫生条件恶劣，如包装环节的空气受到污染、含菌量偏高，则糕点极易发生霉变。产品发生霉变，已成为阻碍糕点行业快速发展的一个重要因素，既影响企业的声誉，又不利于企业的生产和销售。
　　
　　对厂商而言，采取何种灭菌技术以保障安全，同样是一个绕不开的话题！