Foodjx导读：水果菜是比较时髦的吃法。但不少酒家的水果菜，都是徒具形式，水果只是做个样子摆在旁边而已。水果与食材，未能起到融为一体，互相“钓味”的作用。要想做到水乳交融、相互渗透还真是很困难，不过别着急，跟着小编来看看我们有什么水果美食吧。
　　
　　芒果炒牛柳
　　
　　主料：牛柳、芒果、盐、生粉、蒜
　　
　　做法：
　　
　　1、牛柳切丝，用油、盐、生粉、蒜蓉腌着。
　　
　　2、芒果可选不太熟的，炒起来更爽口。芒果入菜，以水仙芒为上乘。把芒果切成长条备用。芒果皮上沾着的肉和汁不要浪费，刮到牛肉上面，把牛肉拌匀，有助于分解纤维，使牛肉更嫩滑。
　　
　　3、姜蒜起镬，把牛柳炒熟，喜辣的可放点红辣椒，zui后倒入芒果，炒匀收火。
　　
　　蜜桃汁淋猪扒
　　
　　主料：猪扒、蜜桃、红酒、盐
　　
　　做法：
　　
　　1、到超市买回切好的猪扒，用一点点盐和红酒腌一下（如果已经腌好的就不用再调味）。
　　
　　2、把水蜜桃肉切成两份，一份果泥，一份果粒。果泥浇到猪扒上，使其入味。果粒勾芡炒成酱汁备用。
　　
　　3、用平底锅煎猪扒，先用中火两面各煎一分钟，封住肉汁，再用慢火把猪扒煎至金黄。猪扒上碟，浇上蜜桃酱即可。
　　
　　荔枝焗鸡
　　
　　主料：鸡整只或半只、荔枝、盐
　　
　　做法：
　　
　　1、鸡整只或半只，用盐抹匀，把鸡在热锅滚一滚，使表皮金黄。
　　
　　2、取新鲜荔枝肉塞到鸡肚子里，把鸡放进电饭锅里焗熟。
　　
　　3、掀盖后把鸡夹出，锅底的汁液偏甜，不要浇到鸡肉上，可另外用碗盛起，随意蘸着吃。
　　
　　蜜瓜炒鸡块
　　
　　主料：鸡半只、盐、生粉、蜜瓜、莲子、百合
　　
　　做法：
　　
　　1、鸡半只切成鸡块，用油、盐、生粉腌着。
　　
　　2、蜜瓜切成小块或用小勺子挖成球状。
　　
　　3、为使口感丰富，更备些新鲜百合或莲子。
　　
　　4、把鸡块和莲子炒熟，加几滴靓豉油钓味，zui后加入蜜瓜炒匀，收火。
　　
　　菠萝炒猪肚
　　
　　主料：猪肚、生粉、米酒、盐、油、菠萝、芹菜
　　
　　做法：
　　
　　1、猪肚用生粉去潺，然后用清水冲净，再用盐和几滴米酒抹匀，再冲净。
　　
　　2、猪肚切成小块，用油、盐、生粉腌半小时。菠萝切成小块，再备些姜片、芹菜或葱段。姜蒜起镬，爆炒猪肚5分钟，zui后加入芹菜、菠萝，收火。
　　
　　苹果雪梨排骨汤
　　
　　原料：排骨、苹果、雪梨、红枣
　　
　　做法：
　　
　　1、将排骨洗净，放在沸水中焯一分钟，撇去血沫。
　　
　　2、苹果，雪梨分别洗净，去皮切成大块，注意大小应尽量一致。
　　
　　3、锅中放入六成满清水，放入排骨、苹果、雪梨、红枣大火煮20分钟，然后转小火煮1个小时即可。
　　
　　4、汤中已经带有水果的甜味，直接喝就可以了，不用加任何的调料了。
　　
　　鲜橙炒虾仁
　　
　　原料：鲜橙、虾仁、柠檬。
　　
　　做法：
　　
　　1、鲜橙一开为二，将橙肉挖起，用开水浸熟备用；
　　
　　2、将虾仁在背开刀，过油；
　　
　　3、起锅把柠檬汁注入锅内，入虾仁拌好，倒入橙上面即可。
　　
　　柚子酸橘石斑鱼
　　
　　主料：石斑鱼、柠檬、橙子、辣椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒
　　
　　做法：
　　
　　1、将石斑鱼切成短小的薄片，放入一个不锈钢碗内。柠檬汁和酸橙汁浇在鱼上面，放入冰箱冷冻1小时。把醋洒在鱼面上，使鱼身形成一层醋膜。
　　
　　2、用一个大碗，添入墨西哥辣椒、辣椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒和鱼露，轻轻搅拌，加上一层椰汁。
　　
　　3、将调料倒入石斑鱼，搅拌均匀。
　　
　　4、热锅，加入橄榄油，油开后将鱼片放入转文火，煎至两面金黄即可出锅。