我们平时喝的含奶饮料主要有两种，一是乳制品，二是乳饮料。乳制品是由纯奶或还原奶加工而成，它包括超高温灭菌奶、巴氏杀菌奶、纯酸奶。 超高温灭菌奶是指牛奶在135℃~150℃的温度下，经4~15秒的瞬间灭菌处理，*破坏其中可生长的微生物和芽孢后进行无菌包装制成。国家相关标准指出，超高温灭菌奶可使用鲜牛奶也可以使用复原奶。复原奶就是把奶粉按原比例加水，与黄油混合，进行杀菌等工艺制成的液态奶。从营养角度来看，复原奶的质量低于纯鲜奶，其口味、纯度、鲜度也不能与鲜奶相比。 巴氏杀菌奶通常是指将牛奶加热到75℃~80℃，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群，保持牛奶的营养与鲜度。在巴氏杀菌奶生产中不允许添加复原奶。 从2005年10月15日起，用奶粉或在生鲜奶中添加部分奶粉生产的酸牛奶、灭菌奶必须标注“复原乳”，让消费者明明白白消费。 酸牛奶则是以牛奶或复原奶为主要原料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌种配以蔗糖和对人体有益的菌种保温发酵制成的产品。 乳饮料的配料除了鲜牛奶外，一般还有水、甜味剂、果味剂等。奶饮料中由于加入调味剂，美味可口，深受婴幼儿的喜爱，但长期饮用奶饮料会影响正餐的摄入，易导致营养不良以及各种维生素缺乏症、贫血等。