乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
　　
　　慕斯蛋糕产品特点
　　
　　地道的法式慕斯蛋糕主要起源于浪漫的美食之都法国巴黎。蛋糕主要以天然的动、植物混合型淡奶油与各种果汁或果肉，再适量的添加入一些果汁酒作调味后再经过4至6小时的冷冻后才能制成一个完整的蛋糕。它与一般普通的裱花蛋糕不同，其口感细腻爽口，入口即化。其zui大的特点是：
　　
　　1.天然健康
　　
　　2.不含任何色素和人造香料
　　
　　3.低糖、低脂、不含动物*
　　
　　尤其它表面的装饰工艺更充满了时尚和个性，故此慕斯蛋糕已成为目前世界蛋糕美食中的*。
　　
　　乳酪蛋糕产品特点
　　
　　乳酪蛋糕主要起源于法国及其它的欧洲国家。它主要是以一些特制的乳酪和淡奶、鲜鸡蛋经过了3至4小时的特殊工艺烤制而成。口感微酸，奶香味浓溢，并富含大量的钙物质。据新西兰乳品局专家教授研究证明常食用乳酪可延缓皮肤衰老，清除体内垃圾，从而达到美容养颜的功效。在欧洲国家人们把乳酪称为乳品中的软黄金。
　　
　　正确食用乳酪蛋糕方法
　　
　　纯乳酪蛋糕由100%纯乳酪制成，密度*，刚买回的乳酪蛋糕应先打开包装放入冷冻室冷冻1至2小时后，再放室外解冻30分钟。在切蛋糕时应先将刀子以开水烫过后，用劲向着蛋糕表面往下切，如此便可切出美观可口的蛋糕。若不按此方法切乳酪蛋糕，其乳酪蛋糕切出来的外观特别粗糙，不便于食用。