Foodjx导读：针对老百姓zui关心的食品安全问题，苏州市食安办向市民发放了300份调查问卷，其中有一项调查项目，是关于食品安全性的排名，根据市民所填内容，水发产品、褪毛产品、火锅非法添加罂粟粉、无根豆芽菜四类食品安全问题，位居“黑榜”前列。
　　
　　教你辨别“柏油鸭”和人工褪毛鸭：
　　
　　看外观：人工拔毛的鸭，皮肤易破损，脱毛后外表不好看，机械化拔毛的鸭身上有许多细毛及绒毛。“柏油鸭”或“松香鸭”则鸭的整体往往非常白净，又白又光滑基本没有细毛和绒毛，尤其注意鸭子眼睛、耳朵、嘴巴、鼻孔等难清理的部位也特别干净。
　　
　　看细节：可以用手挤压鸭头眼睛附近的呼吸吼，看有没有柏油或松香等黑色的粘状物流出，一挤就可以看到。而使用脱毛机和手工脱毛的鸡鸭鼻孔里是不会有的。
　　
　　闻气味：柏油、松香混在禽畜肉中，烹调时一般会散发出一股柏油味、松油味，消费者也可以通过嗅觉加以判断。
　　
　　豆芽菜，一闻，二看，三掐
　　
　　要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
　　
　　尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂；也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。
　　
　　要把豆芽掐开看水分。健康的豆芽水分比较多。
　　
　　为了吃着放心，其实也可以自己发豆芽，方法很简单。
　　
　　1、将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜；
　　
　　2、第二天控去水分，将豆子装在漏篮中，而且把篮子悬空放置，这样豆芽根可以往下长，还利于透气；
　　
　　3、找一块湿布，盖在豆子上；
　　
　　4、在湿布上压上重物；
　　
　　5、每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下，4—5天后应该就可以食用（需视发芽情况定是否食用）。
　　
　　特别白的水发产品不能买
　　
　　水发食品是指用水来发制的食品。传统的水发食品一般使用水或添加少量食用级的纯碱或小苏打来浸泡。但是后来，有相当一部分群众在购买水发食品时存在着一定的消费误区，认为水发食品的颜色越白质量就越好，于是部分经营户为了迎合消费者的心理，使用一些工业片烧碱、甲醛、雕白块、工业双氧水等。而这些化学物品对人体都是有毒有害的，如果长期食用，将会对人的健康造成严重危害。
　　
　　一看、二闻、三摸，可以鉴别水发食品的好坏。看就是看颜色，如果水发品色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后迅速萎缩，说明使用有漂白作用的化学剂；闻就是闻水发食品是否有浓浓的碱味或刺鼻的味道；摸就是用手感觉一下，如果手感滑，质地很脆，就有可能含有烧碱或甲醛。如果发现有以上情况，消费者应谨慎购买。
　　
　　加罂粟不会增加鲜味，罂粟壳火锅可识别
　　
　　罂粟俗称大烟，罂粟科植物罂粟的干燥果壳。大多罂粟壳本身就是没有味道的，有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是“鲜美”的味道。专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。
　　
　　其实，一部分添加了罂粟壳的火锅，从外观上可以识别。完整的罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，一头尖，另一头呈放射状排列的冠状物。不过，大多罂粟壳都已破碎成片状，其内表面是淡黄色、微有光泽，有纵向排列呈棕黄色的假隔膜，上面密布着略微突起的棕褐色小点；外表面是黄白色、浅棕色、淡紫色交错相隔，平滑、略有光泽，往往有人为切割的刀痕。