市场上销售的月饼的保质期，厂家标示一般都在１―２个月；由于*保鲜技术的采用，有的月饼保质期甚至可以达到三个月甚至半年。但是，许多消费者由于不了解月饼的生产工艺流程，以为离生产日期越近越好，甚至希望是当天生产的。
　　消协有关专家说，刚刚生产的广式月饼，偏干硬，不油润，一般应有一段时间的“返油”期。只要是在保质期内，包装月饼的口感口味就不会发生明显变化，安全和卫生指标也应该没有问题。
　　为防止月饼变质，要注意月饼保存条件。当气温超过２５摄氏度，未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过７天；而鲜肉、火腿等月饼，是随买随吃较好。