据《福布斯》杂志报道，为使大米的营养成分更加丰富，美国适宜卫生技术组织推出一种名叫“*米”的食品，其外形类似米粒，由大米粉末、矿物质和维生素制成。

　　据报道，比尔和梅琳达•盖茨基金会向位于西雅图的适宜卫生技术组织提供了上千万美元的资金。适宜卫生技术组织允许发展中国家的大米加工商使用这种技术——在给普通大米装袋时，掺入“*米”，两者的比例约为100∶1。

　　“*米”是把碾碎的米粒加工成软面团状的技术，并在软化过程中掺入维生素，即使这种大米变硬并用水洗后，仍然营养丰富。