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食品清洗消毒技术

来源:   2005年12月05日 16:43   1349
一、清洗剂和消毒药物
(一)水:水是基本清洗剂,用量大,使用广泛。使用水进行清洗时,同时利用热能或搅拌,流动摩擦以及压力喷射等物理能量,可大大提高水的洗涤效果。
(二)硷水溶液(NaOH):适当组份的硷水溶液脱脂洗涤力*,适当加热再辅以喷射力洗涤效果更好。广泛使用机器、设备、管道等的清洁洗涤。
(三)表面活性剂:又称为人工合成洗净剂,具有促进液体渗透、融化、发泡等作用。多种洗涤剂、消毒剂广泛用于生产和生产经营场所的清洁消毒。
(四)含氯消毒剂:这类药物有次氯酸钠,漂白粉,二氯异氰尿酸钠等,含氯消毒剂的消毒能力主要取决于其中所含的有效氯的含量,有效氯的含量愈高,消毒能力愈强。
(五)75%乙醇是目前医药卫生领域应用的消毒剂,主要应用于皮肤和器具、容器的 消毒。是一种良好的皮肤消毒剂。
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