美国农业部农业研究中心的一些研究者近日发现，一种利用水压加工肉制品的技术可以使原本很老的肉陷变得很嫩。农业部研究中心的科学家在水压加工流程中，把肉置于一个盛了水的容器里，然后利用爆破原理造成水纹震荡，从而改变使肉变老的纤维。科学家同时发现这种加工过程还能够减少肉制品中可能引起食物中毒的病原体。 

　　美国农业部研究中心的专家在调查研究中发现水压加工肉制品技术，对于牛肉陷中常发现的大肠杆菌以及其它一些细菌都有很好的杀灭作用。但是专家门也强调说，是否这种技术能够用于现实的商业生产还有待于进一步研究