蜂蜜通常在放在阴凉处保存即可，如果条件允许的话是放在冰箱保存，保存期多久？这个通和蜂蜜质量有关的，在阴凉处保存蜂蜜的波美度37-38度密封好可保持一年不变质，39度可保持二年不变质，40度可保持三年以上，43度可保持数年不变质。一般自然封盖成熟的蜂蜜都至少是一年以上，如果，用波美度在衡量的话，我们香蜜轩的所有蜂蜜都保持一年不变质，而鸭脚木蜜大约就是41波美度，那可至少保质三年。蜂蜜保质为什么会这么久呢？科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。保质期定为两年，不单是食品要求这样做，其实还有一个重要原因，就是现代的蜂蜜，很难找到天然成熟蜂蜜。