杀菌锅是一种大型的食品生产设备，使用过程中会出现高温，高热和熏蒸。因此，安装时我们必须选择一个好的安装位置。必须将其安装在大型生产车间中，保持自然通风的环境，通风不足会损害实际操作人员的健康，选择自然通风的生产室非常重要。窑炉与炉顶之间的距离应保持在1.5米以上，以避免炉子与炉顶之间太紧密的接触。
 

　　根据杀菌锅操作说明，对高温灭菌锅应用进行另一严格操作。如果在整个应用过程中出现问题，则必须对操作人员进行培训和认证，然后才能进行实际操作。使用者应根据灭菌条件和生产过程的技术性能制定并严格执行安全操作规程。杀菌锅的维护措施如下：
 

　　1、严格禁止在设计压力和温度以上运行。
 

　　2、操作人员应经过培训和考试，并严格遵守安全操作规程和岗位责任制；异常现象应及时处理。
 

　　3、配备安全阀，压力表，温度计等附件，必须安全，完整，灵敏，可靠。使用期间应增加维护和定期验证。该设备安全阀的开启压力等于设计压力，该压力应灵敏可靠，并应防止随意调整。压力表和温度计的精度等级均为1.5，公差范围内的差异是正常的。温度计应定期检查。使用前，应使用标准温度计进行校准。之后，应每年检查一次。如果水银柱破裂且温差超过0.5℃，则应进行修理或更换。
 

　　4、应定期检查。外部检查应至少每六个月进行一次，全面检查应至少每年进行一次。检验前的准备和检验项目应当按照《规定》和有关规定执行，检验报告应当存档备案。
 

　　5、在使用过程中，应在倾斜表面涂抹油脂，以确保摩擦表面位于润滑状态。
 

　　6、如果锅体法兰表面的密封圈老化，损坏或磨损太多，则应及时更换以确保密封并防止泄漏。
 

　　7、杀菌锅停止使用时，应清洁消毒锅和盖子的内外表面。裸露的加工表面涂有防锈漆，并覆盖并保护了安全检查和控制设备。