一、传统贮藏保鲜技术：
　　1.原始贮藏保鲜。原始贮藏有堆藏、沟藏和窖藏三种方式。
　　2.冷藏保鲜。冷藏是现代化果蔬贮藏保鲜的主要方式和基础。
　　3.气调贮藏保鲜。气调贮藏在世界各国得到普遍推广，它是当代的可广泛应用的果蔬保鲜技术之一。
　　二、现代果蔬保鲜技术研究：
　　1.调压贮藏保鲜。调压贮藏包括减压贮藏和加压贮藏。
　　2.新型保鲜剂保鲜。①可食用保鲜剂。②Vc化合物保鲜。③几丁质。除此之外，还有雪鲜，森伯保鲜剂、复合联氨盐、特殊保鲜溶液和烃类混合物等。在新药研制方面，我国在果蔬贮藏中开始应用低毒的防腐剂防止微生物引起的腐烂和生理病害。
　　3.辐射贮藏保鲜。
　　4.静电场下果蔬保鲜。这是一种新颖的保鲜方法，zui近由于微波能技术的应用研究，在果蔬保鲜领域，可利用诸如电磁波、电磁场和压力场等微弱能泽对加工对象进行节能、及高品质处理。
　　5.臭氧及负氧离子气体保鲜法。臭氧具有强烈地杀菌防腐功能，能够*杀灭细菌和病毒，尤其是对大肠杆菌、赤痢菌等特别有效，低浓度臭氧有抑制霉菌生物作用。
　　6.生物技术保鲜。①生物防治在果蔬保鲜上的应用。生物防治是利用生物方法降低或防治果蔬采后腐烂损失，通常有以下四种策略，即降低病原微生物、预防或消除田间侵染、钝化伤害侵染以及抑制病害的发生和传播。②利用遗传基因进行保鲜。通过遗传基因的操作从内部控制果蔬后熟；利用DNA的重组和操作技术，来修饰遗传信息；或用反DNA技术革新来抑制成熟基因的表达，进行基因改良，从而达到推迟果蔬成熟衰败，延长贮藏期的目的。
　　三、果蔬贮藏保鲜技术存在的问题及发展趋势：
　　存在的问题主要有采收时缺乏可靠的成熟度指标；储运时粗劣的生产处理，引起机械损伤；贮藏时不适当的温度、湿度控制；不适当的病害控制；缺少等级标准等等。过去传统的果保鲜技术已不能满足现代人们对果蔬的需求。化学杀菌剂一直是控制果蔬采用病害的主要处理方法，然而，基于环境与健康等因素的考虚，它在果蔬保鲜上的应用越来越受到质疑辐射贮藏对果蔬的安全性有待进一步的研究，如果否会致毒、致癌、致畸及致突变，果蔬的照射生现病害与营养问题尚在研究阶段。未来果蔬采后生物学研究是从细胞与分子上阐明果蔬成熟与衰败的机理，从而指导新的有效的采后贮藏保鲜技术的研究开发。(
 
我国果汁业现状及发展前景
 
由于我国对果汁工业的重视，我国在水果生产、果汁生产以及果汁的贸易等方面有了很大的发展，但同时也存在着许多问题，限制着果汁行业的发展。针对这些问题，我国果汁工业该采取那些对策?我国果汁的消费市场和发展趋势又将如何呢?
　　水果生产推动果汁工业发展。自1980年以来，由于中央和地方政府的重视，我国曾先后引进优良的水果品种，推广普及*的水果种植技术，扩大水果种植面积，水果总产量逐年得到提高，截止1999年水果种植面积为*的31．3％，水果总产量占世界水果总产量的14％，达到6237．6万吨，居世界*位，其中苹果、梨为世界*位，柑橘产量仅次于巴西和美国，居第三位。丰富的水果资源为中国果汁加工业的发展提供了原料保障。
　　1990年以后，是我国果汁工业的加速发展期，果汁饮料产量逐年上升，到1999年中国果汁饮料总产量达到150万吨。1995年我国果蔬汁加工企业就已有1237家，到今年果蔬汁加工企业已远远超过这个数字。我国曾先后从瑞士、德国、意大利、法国、美国、芬兰、日本等国引进了*的果汁生产加工线，其中浓缩果汁生产线90多条， Tetra Pak生产线近160条，Combibloc生产线10多条以及许多易拉罐线、 PET线、玻璃瓶线。其中苹果浓缩汁生产线70条。柑橘浓缩汁、菠萝浓缩汁等其他浓缩果汁生产线20条左右。
　　目前，我国的浓缩果汁大多采用铝箔无菌大包装袋，如苹果浓缩汁；而冷冻浓缩橙汁多采用内衬聚乙烯袋的铁桶。目前我国果汁市场上直饮型果汁和果汁饮料的包装基本上金属罐、纸包装、三旋盖玻璃瓶、PET瓶等四种形式并存。在果汁加工生产过程中，一般采用热灌装、冷灌装和无菌灌装三种方式。
　　果汁的贸易情况。目前，柑橘汁和苹果汁是世界果汁消费市场的两种zui主要的果汁，我国的情况也是如此。
　　我国的柑橘汁生产量远远不能满足国内果汁市场的需要，每年都从国外(主要是巴西、美国、以色列等国)进口大量的橙汁，1999年冷冻浓缩汁净进口4611吨，非冷冻橙汁进口为2165吨，累计进口澄原计为22915吨。加入 WTO后，由于进口关税的降低，预计冷冻浓缩橙汁的进口量将会大大增加。
　　我国的苹果浓缩汁一部分用于供应国内市场，但大部分出口，主要出口地区为美国、日本和欧洲，1999年出口量为9．8万吨，2000年1-9月份达到11万吨。随着欧洲市场对中国低酸浓缩苹果汁的接受，今后出口到欧洲的浓缩苹果汁将会增加。
　　水果种植面积的扩大和种植技术的普及，推动了水果种植业的发展，同时也为果汁工业提供了原料保障。果汁加工设备的引进和现代加工技术的应用，为果汁工业提供了质量保证。随着人们生活水平的提高，国内果汁消费市场在不断扩大。我国果汁的贸易发展较快，尤其是浓缩苹果汁的出口有了显著的增长。
　　限制果汁工业发展的问题。由于果树品种无法满足加工的需求，造成的原料问题一直困扰着加工企业。只有适合加工的、的汁用水果才能加工出优良的果汁产品。我国的果汁加工业是在水果种植业迅速发展、水果卖果难的基础上发展起来的，通过果汁加工消耗多余的鲜销果，但是鲜销果与汁用水果对原料的要求是不一样的，因此加工出的果汁难以满足市场的要求，如我国生产苹果汁用的苹果酸度低，而橙汁加工用橙量少、苦味大、酸度高，而国外加工企业都有专门用于加工的水果原料基地。
　　设备重复引进问题不容忽视。我国的果汁加工设备基本上是从国外引进的，由于各部门、各行业缺乏相应的协调与管理，引进生产设备存在盲目上马、重复引进的现象，轻工业、农业、商业、外贸以及各省、地、市等相继从国外引进果汁生产线，造成国家外汇的损失和设备的闲置。目前，浓缩果汁生产线有20％-30％处于全年停机状态，开工企业中设备的利用率也很低，其他生产设备的使用率也不高。
　　质量问题将影响市场的成长。经过多年的发展，我国果汁产品的质量有了很大提高。但是仍还存在一些问题，浓缩苹果汁中的农药残留、后混浊、耐热菌等时有发生，果汁生产过程中经常遇到涨包、变酸、长霉、发黏等现象，这些现象的出现主要是由于果汁企业只注重加工设备的引进，不重视加工技术的应用和专业技术人才的培训。还有在市场上存在以果汁含量低的饮料冒充果汁，欺骗消费者的现象。
　　度不高。果汁工业经过多年的大浪淘沙，一些基础条件差的企业初步被淘汰，剩下少数几个品牌企业如汇源、华邦、大湖等分享市场，但是品牌的度还不够。需要进一步强化果汁市场的营销工作，推动我国果汁品牌的发展。
　　果汁工业的发展对策。发挥饮料工业协会的作用，强化对果汁工业的规范管理。饮料工业协会是我国饮料行业的组织，可以充分利用协会加强对果汁生产线的引进，果汁生产的监管，协调各果汁加工企业的关系。
　　重视果汁领域的基础研究，提高果汁工业水平。应该加强果汁的基础研究，通过企业与科研院所的横向联合，发挥各自优势，就目前我国果汁生产存在的一些困难进行攻关，提高我国果汁工业水平。
　　加强对果汁技术人才的培养，引入HACCP系统。企业在引进生产加工设备的同时，应该加强对果汁技术人才的培养。很多企业愿意花大量的外汇去引进设备，却舍不得花极少量的费用去培养企业的技术人才，造成生产过程中经常出现问题。另外，在品质管理方面应尽快引入 HACCP系统。
　　实施品牌战略，走集团化发展道路。国内大多数果汁企业属于中小型企业，资金非常有限，市场竞争却非常激烈，很多企业都已陷入困境。可以实行企业的并购、联合、形成企业集切，集中资金，节约成本，共同开拓市场，创集团企业的品牌，这样做有利于发展我国的果汁工业。
　　果汁市场前景如何。随着我国经济的迅速发展，人们的生活水平在逐步提高，消费意识的不断增强，消费结构正在发生根本性变化，对饮料的需求开始从嗜好型饮料向营养型饮料转变，果汁就非常符合人们的这种消费趋向。同时，我国有13亿人口，又是世界上zui大、发展zui快的消费市场，因此我国的果汁市场前景非常广阔。目前我国入均果汁消费水平为 1Kg左右，而发达国家达到40Kg，世界平均为10Kg。按我国人口的20％消费果汁计算，如果达到世界平均水平也要260万吨果汁，而目前我国果汁生产总量只有150万吨。
　　果汁工业可以在许多方面有很多发展空间，如浓缩果汁可溶性物质含量高、耐贮藏、体积少，作为一种半成品，是很好的食品配料，可以加水还原成果汁或配成饮料，还可以应用于果冻、果酱、果酒、冰淇淋、糕点等的生产；鲜榨果汁工艺处理流程短，杀菌时间也短，能较好地保留产品的风味和营养成分，产品的新鲜度保持得较好，非常受消费者欢迎。另外，特别值得一提的是，我国有很多的野生水果如刺梨、沙棘等。这些野生水果受污染少，而且营养成分丰富，是良好的果汁原料。果汁生产企业如果能好好地开发利用这些资源，将其加工成我国*的果汁，将会有很大的市场。
 
 
我国果蔬恒温库的目前经营形势
及今后发展中应该采用的新技术
 
本文帮助企业分析了目前的经营形势，提出了摆脱目前经营困境的思路，并就恒温库应该发展的机械气调贮藏技术暨机械气调大帐贮藏蒜薹技术作了简要介绍

   我国果蔬恒温库的发展，为促进农业种植，发展农业生产，增加农民收入，减少采后损失，扩大销售区域，调节淡旺季余缺，丰富果蔬市场，满足人民消费需求，发挥了重要作用。但是，近几年的经营中出现了效益不稳，贮藏的产品销售不畅，行业内部恶性竞争等一系列问题。本文重点探讨如何通过技术改造促进这些问题的解决，使企业的经营出现良好转机。

一、我国果蔬恒温库的目前经营形势

    目前我国果蔬恒温库的经营形势与80年代末，90年代初相比已经发生很大变化。一方面，由于恒温库快速发展过程中，各地缺乏宏观计划，使得其数量和规模相对于现在的市场需求，均暂时过剩，导致行业内部恶性竞争异常激烈。另一方面，北方大棚蔬菜产量猛增，南方果蔬大量北运，北方主要水果中的苹果、梨产地简易贮藏技术推广普及，也对果蔬冷藏业产生了较大的冲击。如上种种原因使得大多数企业的发展步履维艰，挣钱的时候少，赔钱的时候多，多年累计起来出现总体亏损，经营中一直有净利润的企业。当然我们也不排除今后个别年份贮藏蒜薹这样的普通蔬菜还会有较高的利润，但是如果各冷藏企业不大胆创新、改造，目前的经营形势总体上不会有大的改观，这是我们个人之见。

二、果蔬恒温库如何摆脱目前的经营困境

    上述果蔬恒温库贮藏经营中出现的困难，相信大多数企业都存在，解决这些问题，方法是有的。关键在于大家如何尽快去实施。当前，我国的果蔬冷藏业正处于优胜劣汰的发展时期，正在从粗放经营型向精细管理型，从传统经验型向现代科技型转变。原来的恒温库，贮藏经营中的问题越来越多，90年代中后期，发展的各种形式的机械气调贮藏*。
    恒温库如何摆脱目前经营中的困难，本人认为，可以从以下几点去做：
    1、首先，要转变经营观念。过去，我们的企业只管贮藏，销售时坐等客户上门。这样做，难以准确及时地把握市场的变化，常年足不出门，不到外面去学习，不到市场去考察，封闭式经营。这样落后的经营观念怎能在瞬息万变的市场经营中取胜呢？要搞好企业，首先必须要调查市场，研究市场，顺应市场变化。市场要素搞不好，尤如盲人看电影——瞎猜。要重视市场信息。我们每年投入很大资金出版《营养源信息快讯》，向大家介绍新技术、全国的贮藏情况、销售情况，帮助大家分析市场，了解市场，很多企业反映刊物办得好，信息准确及时。但是让每一个单位出资100元支持我们把它办下去，全国上千家企业中只有十几家响应，这也反映出对信息的不重视。这100元成本费，只是一条烟，半顿饭钱，企业拿不出吗？当然不是，是认识问题。要勇于创新，不但技术上要创新，经营上也要创新，不能墨守成规。要树立大市场观念。一谈到技术改造，有些企业往往认为当地没有资源，贮藏的产品当地没有市场就不敢搞，实际上，从千里之外运回来，只要能保证质量就可以收；销到外地市场只要有利就可售。蒜薹贮藏可以从几百公里以外的产地收，销到几千公里以外的市场，利用机械气调贮藏高附加值的果蔬新品种也是这样。
    2、要重视技术改造。现在我们的绝大多数企业普遍存在着贮藏品种单一，贮藏成本高，能耗高，贮藏设施、设备落后，贮藏形式落后等一系列问题，解决了这些问题，企业经营就会出现生机。这些问题，归根到底还是技术问题。当然，技术改造，必然需要投资，多数冷藏企业近年来经营亏损，资金紧张，这为技术投入增加了困难。但是企业应该认清未来发展趋势，改还能有一线生机，不改，将来的命运大家都明白，所以还是应该下决心改。为了企业的发展，没有资金，即使借钱也要改。当然技术改造，要注意选好项目，zui大限度利用现有条件，减少投资，注意新技术的可行性、实用性，设备的*性等。今天的改造必须利于明天的发展，也要便于以后进一步改造升级，这是技术改造的基本要求。那么现有的果蔬冷藏企业怎样改呢？应用机械气调技术，提高现有果蔬品种的质量，并贮藏高附加值的果蔬新品种便是企业技改的主要内容。为什么？机械气调技术在国外发达国家已广泛应用，国内一些有实力的企业亦已应用数年，贮藏效果好，*、实用。过去引进国外设备和材料搞机械气调投资很大，现在关键气调设备及材料均已国产化，质量也非常可靠，价格大大降低。过去很多人一听说气调，都知道有很好的贮藏效果，因为投资大而望而却步。今天搞气调贮藏，对于稍微有点实力的企业，投资已不再是很大的问题了。利用机械气调，贮藏哪些品种，有伸麽样的效益，本文将后述。
 
 

三、气调贮藏技术简介

    1. 气调贮藏发展现状
    气调贮藏可以说是继发明机械冷藏以后果蔬贮藏技术的又一重大革新。四十年代美国开始兴建气调冷藏库用于商贮苹果，获得明显效益。五十年代以后，气调贮藏技术有了世界范围的发展，成为当今*而又成熟的果蔬商贮技术。七十年代，气调贮藏技术在发达国家就已经得到了广泛的应用。目前西欧国家建造的果蔬贮藏库有95%以上是气调库。在气调与冷藏的果品总量中，气调贮藏在意大利超过了50%，美国占50%，法国及德国占40%。阿根廷、智利、巴西、新西兰、澳大利亚、南非等国家也通过发展气调贮藏，建造大型气调库，使贮藏质量大大提高，赢得了国外市场，获取了巨大的经济效益，在过去十年中，这些国家果蔬出口方面取得了丰硕的成果。
    80年代中期至90年代初，我国开始兴建气调库，发展机械气调贮藏。但是由于当时我国在气调库设计、建造，气调设备研制生产方面尚无成熟经验，总体技术水平还较低，气调库使用中缺乏经验，适宜气调贮藏的高品质果蔬较少，气调水果市场需求量也少，这一时期所建造的气调库大部分没有真正利用起来，没有体现其自身价值，产生应有效益，这为气调库的后来发展罩上了阴影。一直到现在，仍然有一部分人甚至少数专家认为机械气调在中国不可行，应该继续发展小包装贮藏。然而机械气调贮藏技术在世界范围内毕竟是非常成熟又广泛应用的保鲜新技术，我国初期发展虽然遇到了暂时困难，但到了90年代中后期，时机条件均已成熟，该项技术又蓬勃发展起来。这一时期，在许多果蔬产地如在山东胶东又新建了部分气调库，而且得到了很好的利用，既提高了果蔬贮藏质量，又产生了很好的经济、社会效益，初步体现了机械气调发展的良好前景。zui近几年，山东省每年改建及新建气调库约3万吨，发展十分迅速。许多恒温库也正在计划发展机械气调。
    2、气调技术的*性
    大多数企业，对气调贮藏的*性可能略知一二，因为许多人实际已经应用过该项技术，如蒜薹、猕猴桃的保鲜袋MA贮藏。气调贮藏的*性主要表现在如下方面：
   （1）气调贮藏可以明显延长果蔬贮藏期，蒜薹如果不采用MA气调，温度、湿度即使控制再好，贮藏两个月也就明显老化，商品价值大大降低，但用MA气调贮藏八个月，品质仍然很好，机械气调贮藏，质量可进一步提高。
   （2）气调贮藏可以很好的保持果蔬硬度，防止果蔬变软。这是因为它抑制果胶酶的活性，抑制了果胶的降解。红星苹果即使放于冷库中贮藏，三个月后硬度明显下降，口感大不如前，但采用机械气调贮藏至第二年5~6月份，仍保持原有品质、硬度。
   （3）气调贮藏可以很好保持原果色泽。绿色辣椒冷藏十几天，就开始变红，但用气调贮藏，可以明显抑制变红。冬枣采后变红现象非常明显，但用气调可以得到明显抑制。
   （4）气调贮藏可以明显降低呼吸强度，降低糖、有机酸和其它风味物质的消耗，保持果蔬风味。苹果冷藏至第二年3月份，酸度已明显下降，风味已大大降低，但气调贮藏至第二年5~6月份，酸度仍然较大，保持原果风味。
   （5）气调贮藏可以明显抑制霉菌生长，减轻腐烂。蒜薹MA贮藏中，破袋后，长霉早而且严重。
   （6）气调贮藏可以抑制果蔬发芽。板栗、元葱用气调贮藏，均可以取得很好的抑芽效果。
   （7）气调贮藏有后效，明显延长货价期。冷藏果蔬出库后，特别是在常温下，品质会迅速下降，腐烂也很快，但气调果出库后，品质下降缓慢，有较长的货价寿命。
   （8）气调贮藏明显抑制乙烯产生，有一些果蔬，如猕猴桃、桃自身产生乙烯量大，对乙烯又很敏感，采用气调贮藏可以明显延长其贮藏期。
   （9）气调贮藏抑制果蔬褐变。如桃子贮藏，利用气调贮藏可以有效的抑制果肉褐变。
气调贮藏的*性还不止如此，采用气调技术会带动企业质量意识、原料收购标准、设备装备水平、市场理念、管理水平的提高。这些变化产生的效益可能还会远远大于气调技术本身产生的效益。当然气调技术并不是的。一方面有它的局限性，有一些果蔬，如柑橘，气调效果不明显；另一方面，应用不好会带来副作用，甚至会产生很大的经济损失。苹果的气调贮藏非常成功，效果很好，但气体指标不合适，会产生低氧伤害或高二氧化炭伤害；冬枣的气调贮藏要求更严。蒜薹是比较耐低氧高二氧化碳的，但每年均有中毒的现象，蒜薹因气体中毒给企业造成的经济损失全国年均不低于千万元，采用机械气调贮藏，就可以很好地避免这些损失，因为环境O2、C02可以人为控制。
   3、气调贮藏的形式及各自特点，发展机械气调贮藏的可行性。
   3.1气调贮藏的形式及各自特点。气调贮藏的形式有多种，从人类不自觉地采用原始气调，如用竹筒贮藏荔枝，到今天的简易气调，大帐气调，气调库气调，气调贮藏技术已经越来越成熟，越来越实用化。生产中，我国企业应用zui普遍的是简易气调，又称MA气调，即Modified Atmosphere Storage，是靠果蔬自身呼吸降低环境中氧气浓度，提高二氧化碳浓度的气调方法，如蒜薹贮藏中普遍采用的保鲜袋包装贮藏。保鲜袋贮藏曾为我国果蔬贮藏业的发展发挥了重要的作用。但是由于保鲜袋自身特点的限制，采用这种贮藏形式，难以达到理想的气体指标，往往也就达不到*的贮藏效果。例如蒜薹贮藏中，不同年份、不同产地、不同品种、不同种类、生产期间的不同气候条件，甚至不同的栽培管理技术，都对它的呼吸强度及低氧、高二氧化碳的忍受能力有影响，所以应该根据每年蒜薹的呼吸特点来加工保鲜袋，但是生产上这样做是不现实、不可能的，都是在采收前即将保鲜袋加工好。这样贮藏过程中气体成分往往就不符合贮藏指标要求。98年蒜薹生长中后期，阴雨天多、光照差、蒜薹水分大、糖度低、呼吸强度高，不论用普通袋还是用硅窗袋都易中毒；2000年多个产区，如苍山蒜薹等，贮藏中气体也出现低氧低二氧化碳的反常现象。有些人认为用保鲜袋贮藏已经达到了很好的质量，但实际上用机械气调可达到更好的贮藏效果。为了保证贮藏效果，利用设备按照我们的要求，对气体浓度进行人为控制，一直是气体管理的理想目标，这就是所说的机械气调贮藏，Controlled atmosphere storage,简称CA贮藏。CA贮藏亦有两种形式，即CA大帐（气调大帐）和CA库（气调库）。气调库、气调大帐、小包装贮藏（MA）的主要优缺点如下：
技术管理内容CA库(气调库)气调大帐保鲜袋贮藏
气体浓度可以人为控制，达到理想气体指标可以人为控制，达到理想气体指标靠自身呼吸，不能人为控制，气体指标有时达不到要求
果蔬的气调安全性安 全安 全有时气体中毒；有时氧气浓度高，二氧化碳浓度低，引起老化，也加重长霉。
温度管理正常管理库房温度更低，一般较CA库、MA贮藏低2～3度正常管理
湿度管理通过*的加湿设备和其他技术，贮藏环境中的相对湿度完符合果蔬贮藏的要求湿度符合要求，不需加湿湿度符合要求，不需加湿
贮藏效果能达到理想贮藏效果能达到理想贮藏效果（包括蒜薹）蒜薹等少部分品种在有些年份能达到理想贮藏效果，但效果亦不稳定
机械化程度进出库一般机械作业，效率高，劳动强度小，用人少，机械伤少进出库可以机械作业，也可以人工搬运一般人工搬运
库房利用率高较保鲜袋贮藏高低
入库检查不很方便，有严格要求，须带氧气瓶；时间也受限制方便，不受限制方便，不受限制
出库要求一次出完，每次尽量多出库。出库时因开库门易破坏环境中的气体成分。灵活方便，不同大帐间互不影响灵活方便
投资zui大较小小


    三种贮藏方式各有其优缺点，气调库和气调大帐贮藏效果*。综合考虑，资金充足，可以一步到位，直接建造现代化气调库。资金紧张，可以分两步走，先以较少的投资增加气调设备，用大帐贮藏，以后再改造库体，建成气调库。
    3.2机械气调贮藏的可行性简要分析
如果用机械气调大帐贮藏，按照营养源公司提供的技术操作，投资29.5万元，购置制氮机，二氧化碳脱除机及其他测试仪器（其他用品投资很少），可以贮藏的产品及所带来的效益如下： 

品 种	采收时间	贮藏量	收 益
			收购价（2000年价）	售价（2000年价）	利 润
蒜 薹	5月	80万斤	采用机械气调后，可提高质量，减少采后损失，增加1/4的库容量，综合提益每斤zui低0.15元计算，年可收益12万元。
樱 桃	6月上旬	5万斤	5~6元/斤	30元/斤	约125万元
丰水梨	8月下~9月下	20万斤	2元/斤（套袋果）	4.5元/斤	约50万元
冬 枣	10月上中旬	8万斤	7~8元/斤	45元/斤	约264万元
中华寿桃	10月下旬	30万斤	1.7元/斤	5元/斤	约72万元
彩 椒	10月上旬	10万斤	1.5元/斤	3.5元/斤	约20万元
套袋苹果	10月下旬	60万斤	1.5~2.1元/斤	2.5~3元/斤（现价）	约42万元

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    当然，也可以投资14~20万元，购置小型设备，则贮藏能力减少1/2。一次性投资，投资350万元左右，建成约1000吨气调库，贮藏上述品种，也会很快收回成本。
园艺产业现状及发展策略 
严格说，园艺产业（蔬菜、果树、花卉等）本身就应包括产前、产中的产品生产和产后的产品处理（清洗、分级、打蜡、包装）、贮藏、运输、加工和销售。在短缺经济时期，果蔬产品通常是就地消费或以原始、半原始的形式走向市场，从而把园艺产业狭义化为产前农业。在新一轮产业结构调整中，园艺产业在“质”与“量”的方面还将有较大的发展。2000年，园艺产品总量已达5.08亿吨，其中蔬菜4.4亿吨，果品0.68亿吨，总产已超过粮食的总产量（4.8亿余吨），成为种植业中的*大产业。然而，园艺产品是含水量相当高的农产品，由于贮运设施的不足和技术的落后，采收后的损失高达20～30%，如果按损失量25%计算，则每年的损失量高达1亿t。如果在园艺产业的发展中，不能实现贮运保鲜及加工业的同步发展，园艺产品不能提高质量，不能借助进入WTO之机更多地参加到流通的大循环，实现减损增值，实现“菜篮子”换“米袋子”，那么园艺产业的发展可能走入困境。 
一、园艺产业在种植产业中的地位与出路
二、园艺产业发展呼唤贮运保鲜业加速发展
三、园艺保鲜业发展策略
1、发展产地贮藏
2、走以小型节能贮运设施为基础，以材料保鲜为主体的园艺产品保鲜道路
3、走绿色保鲜之路
四、市场体系与流通策略 
1、建立以批发市场为中枢，以集贸市场为基础，以超市、商场、配送等零售为网络的现代物流体系2、建立产、贮、运配套服务体系 
  

   随着我国果蔬产业的迅速发展，蔬菜、水果已由卖方市场转为买方市场，出现了结构性、季节性、地区性过剩。主要表现为：露地蔬菜效益下滑，部分农区季节性大路菜积压；局部地区水果积压滞销，价格降幅较大，个别老劣品种出现弃采失管情况。农业部种植业管理司司长陈萌山在厦门举办的2001年中国果蔬产业博览会上指出了我国果蔬产业发展存在三大问题。
 
果蔬业发展面临三大课题      
    一是流通不畅，蔬菜、水果产销中的小生产与大市场的矛盾还比较突出，影响农民收入的提高，也制约农民扩大再生产的能力。二是质量不高，蔬菜、水果的质量与*国家相比，总体上还有较大差距，水果的率仅占水果总产量的三分之一。蔬菜尽管外观品质近些年来有较大的提高，但在花色品种、营养成分以及无公害产品的开发上，与消费者的需求尚有差距。三是采后加工薄弱。果品的加工能力严重不足，柑橘和苹果的加工仅占5％左右，与世界30％的平均水平差距很大，并且缺乏加工品种，没有形成加工原料基地。蔬菜的加工增值潜力也远没有发挥出来