Foodjx导读：增加大型设计实验训练在完成预定实验教学后，增设大型设计实验训练，培养学生自己动手准备实验的能力，将平时单个实验串起来，达到前后连贯、融会贯通的目的，以培养学生分析和解决问题的能力。
　　
　　平时的分散性实验基本上都是确定实验步骤，学生只是具体操作和观察实验现象记录实验结果。达不到培养技能的目的。增设一个设计实验后，老师只提出设计实验要求，学生在实验前必须对整个实验进行预先设计，制定实验步骤、配制试剂、组装仪器、处理试样、调试设备等，充分发挥学生的主观能动性，增强学生实验兴趣，为学生将来独立工作奠定了良好基础。
　　
　　开放实验室让学生参与实验准备食品分析学习中，需要训练的基本操作技能很多，仅靠课前预习课堂训练，往往难以熟练掌握，开放实验室改变学生课前预习为参与了实验准备工作，使学生对整个实验过程、实验原理有个更明确、更完整的认识，对实验内容亦有个更全面的掌握。通过准备实验，学生掌握了试剂的配制，对一些化学试剂、药品的性能有个进一步的了解；对实验所用的仪器、设备学会了安装调试并能做一些基本的维修处理。
　　
　　优化教学内容（一）根据社会需求确定教学内容食品分析项目繁多，在有限的课程时间内，学生不可能学习所有的内容。因此，必须选择实验教学内容。目前食品分析工作的学生就业领域主要是生产*线的质量检测岗位，根据这一现状，在教学中我们要求学生要熟练掌握食品行业普遍进行的检验项目，如水分、灰分、酸度、粗蛋白、粗脂肪、还原糖、淀粉、维生素、常用食品添加剂的测定等；根据需要及时对教学内容进行了改进，充实了新的教学内容，如增加了食品安全方面的检测项目，且重点介绍国家标准分析方法，突出分析方法的理论解释、适用范围及特点、方法间的比较与选择、应用中的注意事项等，使学生能充分理解并能有所选择地应用，这样，学生将有更广的知识面和知识能力。
　　
　　（二）强化分析方法的训练确定了教学内容后，对分析方法进行分类，重点讲述重量法、容量法、物理检验法（包括比重法、折光法和旋光法）、电化学分析法（如电位滴定法、离子选择性电极法等）、色谱法（如气相色谱法和液相色谱法）、吸光光度法和原子吸收分光光度法等。在实验教学中，使学生掌握这些分析方法的实验技能，做到举一反三，灵活运用。
　　
　　强化实验课的教学指导学生进行实验操作之前，实验指导教师应检查学生实验预习情况，包括实验原理、仪器设备、操作步骤及结果的计算。
　　
　　实验教学改革的效果（一）培养了学生能动观察问题的能力食品分析实验数据分析处理，要求精度要高，稍有马虎其结果就会千差万别。在实验教学中有目的地指导学生观察实验现象、实验结果和实验数据，由宏观到微观，通过运用对比实验教学，引出结论，充分发挥学生的主观能动性。在实验教学中引导学生认识和掌握实验检测技术和方法，使学生学会从共性与个性及其关系中认识物质的变化规律同时也培养了学生独立的观察思维和概括能力。
　　
　　（二）增强了学生分析问题的能力在实验中有时是正结果（与理论预期一致），有时是负结果（与理论预期不一致），都要做出合理的解释。若是正结果，当然是比较容易解释的，问题是对于负结果的出现，要做出合理的解释则是相当麻烦的，而这也正是锻炼分析问题能力的好机会。有时面对一个不期而遇的实验结果的出现，经过仔细的分析，反复的验证，zui终总是能够找出原因出在什么地方，做出合理的实验解释，从而培养提高学生分析问题的思维能力。