饼干作为一种大众食品，今后消费者购买时，只要仔细看看外包装，就会方便地选购到适合自己身体状况的饼干。记者日前从省质量技术监督局了解到，我国首部饼干国家标准将于5月1日起正式实施，饼干的外包装上必须明示配料清单及各项营养指标，标注热量和营养物质的比重。
　　新国标实施后将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等13项饼干行业标准。
　　按照新国标，饼干的外包装上必须标注饼干的热量、营养物质所占比重等，这对越来越讲究科学营养的消费者来说，将具有指导意义。
　　相关专家解释说，新国标实施后，标注的“高钙饼干”到底含多少钙，包装上必须说清楚，这就杜绝了一些小品牌饼干虚假宣传的现象。根据健康标准，食品脂肪占总热量一般不超过30%，30克定量包装的饼干中钠含量不宜超过240毫克。如果饼干中添加了有益于健康的谷类，营养成分表中会出现钙含量。如果没有标，则表明谷类添加得太少，就不能叫“高钙饼干”。
　　专家还提醒，饼干加工使用的油脂中，普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪酸较高，价值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油是zui不利健康的。
　　据悉，新标准还要求饼干产品外形完整，花纹清晰，不变形，无裂痕，并要求饼干表面无白粉，不应有过焦或过白现象。除此之外，新国标对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等进行了规范。对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标志、贮存及运输要求和检验方法等都进行了详细规定。
　　省有关人士指出，由于此前饼干生产企业已经开始执行市场准入制度，在饼干的生产、检验过程中，营养物质的指标都记录在案，因此新标准的实施一般不会对正规企业造成太大影响，而对部分违规生产的小企业可起到限制作用。等标准正式实施后，不符合标准的饼干将被列上“黑名单”。