“采用‘酶法去皮和脱囊衣生产技术’加工出来的柑橘罐头更加香甜可口，更具竞争力！”4月2日，该科研项目专家单杨研究员在湖南省柑橘工程技术研究中心中试工厂里，对来自8个省市的130多位代表介绍技术优势。

　　由农业部农产品加工局主办的“柑橘酶法去皮和脱囊衣生产技术培训班”，引得国内30多家柑橘加工与设备制造企业、科研院所、大专院校代表纷沓至来，标志着这一新型生产技术将被迅速广泛用应于柑橘深加工领域。柑橘罐头是我国柑橘工业出口传统优势产品，占市场70%%的份额。目前，我国柑橘罐头生产主要采用酸碱脱囊衣工艺，用该工艺生产带来两个方面的问题：一是柑橘罐头吨产品耗水量大，其传统酸碱脱囊衣工艺产生了大量的酸碱废水，污染了环境；二是由于脱囊衣使用的氢氧化钠中含有重金属铅和汞，在贸易中容易遭遇技术壁垒，严重影响我国柑橘罐头加工企业在市场优势竞争力的继续保持。

　　“柑橘酶法去皮和脱囊衣生产技术”成果为湖南省“十一五”科技重大专项《现代柑橘工业关键技术研究与示范》的主要研究内容，由湖南省农产品加工研究所主持，湖南熙可食品有限责任公司、湖南大学等单位参与协作攻关，在专家单杨研究员的带领下，项目组完成了柑橘酶法去皮和脱囊衣生产新技术研究，并创制了配套的酶法全果去皮生产线和酶法脱囊衣自动流槽装置，取得中试成果。申请发明5项，实用新型1项。该技术成果已列入农业部农产品加工局2008年重大产业技术推广项目。