Foodjx导读：不到中国台湾，不知道凤梨酥的名气有多大；不登101，不晓得台北凤梨酥“身价”有多高。中国台湾凤梨酥商家把荣获“台北凤梨酥文化节”金奖、凤梨酥比赛拿“*”等荣誉牌，甚至当地报纸报道台北市长为台北凤梨酥文化颁奖的摄影报道、剪报、图片做成宣传板、X展架，放到zui抢眼的凤梨酥柜台上或柜台前、货柜背景墙上展示“炫耀”，吸引游客的眼球。
　　
　　不论是的凤梨酥产品，还是用凤梨（菠萝）加肉末、中国台湾高山茶等食材做馅料的创新的甜、咸、茶味“凤茶酥”新品，都在向人们展示标有“中国台湾*伴手礼”。市场红火的背后，商业机会在哪里？
　　
　　凤梨酥近两年销售越来越旺，优胜劣汰是市场不变的法则，谁能成为zui后的市场*，还是一个未知数。内地的凤梨酥大多是采用月饼水果馅，只有极少数商家自己加工水果馅料，成本高、费时间，这就是为什么各个商家的凤梨酥价格有着天壤之别。　　而中国台湾的凤梨酥收欢迎，是由于含有水果成份，水果比例一般会占到30%以上，不过去年内地新闻揭露其馅料中含有冬瓜成份，其实水果馅中加入冬瓜成份有一定的道理，因为全部使用水果做馅料，会导致成本过高，而且一些很酸的水果吃起来口感也不好，其实冬瓜在里面起到一个填充和缓和作用，但是经过新闻报道发酵后却饱受诟病。经过多渠道打听，现在中国台湾已经有商家开始制作不含冬瓜的凤梨酥，很受欢迎但是价格奇高。再就是凤梨酥包制起来超慢，也是个技术活，加工慢、产量低就意味着要么提高价格要么少*。
　　
　　凤梨酥目前的软肋在于，低价商家使用的月饼水果馅料，也就是冬瓜经过处理后加色素、香精做成的，属于低廉的不健康食品。对于烘焙产品来说，好吃才是硬道理。中国台湾的商家是自己做的纯水果馅料，成本太高、销售价格高的也不能为大陆消费者接受。抓住时机，利用新的工艺制作低成本的不含冬瓜的水果馅料，采用更快的包制手法，打品质差异牌，打价格中空地段的市场。