Foodjx导读：为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
　　
　　同样使用了人造奶油、起酥油等油脂，大多数烘焙食品已经开始标注反式脂肪酸含量，而不少冷冻食品却未标注，原因为何?
　　
　　涉事厂家解释，因使用的是不含氢化油的人造奶油，所以未标注反式脂肪酸含量。
　　
　　而原卫生部《关于<预包装食品营养标签通则>（GB28050-2011）的答问》中提出，“在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。”“配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氢化油的除外）等，也应标示反式脂肪（酸）含量。”括号中“未使用氢化油的除外”，是单指前面的“代可可脂”，还是包括人造奶油、起酥油、代可可脂等三种原料?
　　
　　有关机构和专家答复，使用非氢化油的人造奶油，可以不标注反式脂肪酸含量。
　　　　【记者调查】
　　
　　配料表中含“人造奶油”
　　
　　多数冷冻食品未标注反式脂肪酸
　　
　　原卫生部于2011年10月公布了《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），并于2013年1月1日起正式实施。
　　
　　该通则的强制标示内容指出，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。根据《预包装食品营养标签管理规范问答》，通则中的氢化油和（或）部分氢化油，包括了人造奶油、起酥油、代可可脂等。
　　
　　该通则实施已半年多，执行情况如何?记者走访多家超市，发现大多数的烘焙食品都已标注反式脂肪酸的含量，但奇怪的是，这一规定在冷冻食品中并未得到有效执行。
　　
　　河南一生缘食品有限公司今年4月30日生产的鸡蛋灌饼的配料表中，显示该产品使用了起酥油，但营养成分表中并没有标明反式脂肪酸的含量。
　　
　　此外，思念的面点和点心、三全南瓜饼等多家产品的配料表中，也显示配料有“人造奶油”、“起酥油”，但是也没有在营养成分表中标明反式脂肪酸含量。
　　
　　难道冷冻食品属于豁免范围?
　　
　　根据《预包装食品营养标签管理规范问答》，生鲜食品的确可以不标示营养成分表，但预包装速冻面米制品和冷冻调理食品，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等，不属于豁免范围。
　　
　　【厂家回应】
　　
　　未标注是因为使用的人造奶油不含氢化油
　　
　　使用了人造奶油或起酥油，又不属于豁免范围，为什么大多数的冷冻食品都没有标注反式脂肪酸的含量呢?
　　
　　一生缘公司营销总监陈江涛说，公司目前正在积极着手更换包装，新包装将会对此予以改进。
　　
　　思念公司相关工作人员表示，公司使用的是不含氢化油的人造奶油，所以没有标注反式脂肪酸的含量。
　　
　　三全食品相关负责人也给出了类似答复。他表示，没有标注反式脂肪酸含量，是因为三全使用的是不含氢化油的人造奶油。同时还提供了上游油脂供应商的资料，以及不含氢化油的人造奶油的制作工艺流程图。
　　
　　该负责人进一步介绍，早在营养标签通则刚颁布时，三全就派技术人员去学习了相关政策。“通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，需要在产品的营养成分标签中标明反式脂肪酸的含量。但我们的产品在生产过程中，根本就没有使用氢化类油脂。”
　　
　　【答复】
　　
　　使用非氢化类油脂
　　
　　可以不标反式脂肪酸
　　
　　是否如上述公司所言，使用不含氢化油的人造奶油，可以不标注反式脂肪酸?记者就此进行了多方求证。
　　
　　全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组出具的一份“关于人造奶油生产中使用非氢化油问题的答复函”中指出，目前我国的人造奶油行业标准比较滞后，该标准制定时，生产人造奶油使用的主要是传统工艺，即以氢化或部分氢化植物油作为主要原料。
　　
　　但是，随着技术进步和工艺改进，现在*可以做到使用普通精炼棕榈油代替氢化或部分氢化油脂，所以可以生产出不含氢化油的人造奶油。
　　
　　按照GB28050-2011规定，使用了氢化油或部分氢化油脂的产品，必须标示反式脂肪酸的含量。但采用这种新工艺和配方生产的人造奶油，由于没有使用氢化或部分氢化油脂，按照规定，可以不标注反式脂肪酸含量。
　　
　　国家食品安全风险评估中心研究员韩军花认同上述答复。她对“配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氢化油的除外）等，也应标示反式脂肪（酸）含量”这句话进行了解读，她认为，括号中“未使用氢化油的除外”，不仅指代可可脂，也包括前面的人造奶油和起酥油，所以厂家使用的这三种产品如果不含氢化油，可以不标注反式脂肪酸的含量。
　　
　　【业内呼声】
　　
　　通则规定欠严谨，厂商、执法部门都迷惑
　　
　　在实际生产和经营中，不够明确、严谨的通则规定，已经给不少企业和经销商带来了烦恼和困惑。
　　
　　今年4月份，有经销商在某食品论坛上吐槽，其代理的产品因没有标注反式脂肪酸含量，遭到了消费者投诉。厂家给出的解释是，自己使用的是不含氢化油的人造奶油。
　　
　　但随后消费者发现，同一品牌的产品，同样使用了人造奶油，却又标注了反式脂肪酸的含量。这与厂家之前的解释相矛盾。消费者表示不认可，要向工商部门投诉。
　　
　　该经销商希望可以得到明确答复，根据通则，是否配料表中含有人造奶油、起酥油，就必须标注反式脂肪酸的含量。
　　
　　尽管论坛中相关跟帖都发表了观点，但是没有一个人能够证据确凿、明确而肯定地说，必须标或者不必标。一位行业内人士表示，“法规在制定和执行过程中，难免出现各种漏洞和不完善之处，这就需要根据实际情况，后期不断地进行修订和完善。对于《预包装食品营养标签通则》我们也应该客观看待，促进其更加完善”。