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一次切削阻力大,如果絞网低于6mm以下通常磨擦时间长,肉溫度升,容易变质[详情]
肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了工艺加工时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，也是其良好的发展前景的主要特点。[详情]
真空滚揉机适用于大多数的肉制品加工，是肉制品加工过程中比不可少的设备，尤其是在烤鸡、烤鸭、中大块的肉制品加工。[详情]
这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。[详情]
经数据分析，*每年因为肉类变质而致使经济下滑，亏损数十亿美元；变质的肉制品对消费者的健康伤害极大，食品安全生产同样受到极大的冲击。[详情]
由于真空滚揉机的以上特性，那么在肉制品加工过程中使用真空滚揉机做的肉制品有以下几个优势：[详情]
整机采用不锈钢制作，以水为介质，分杀菌槽、冷却槽两部分，灭菌温度、速度可根据物料加工工艺要求设定；[详情]
产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收.[详情]
滚揉是加快腌制速度的一种方法，其实是肉块中能量转化的一个物理过程，真空滚揉通过对肉块进行机械的处理，促进了液体介质盐水的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面的移动，从而使产品在出品率和产品[详情]
肉制品加工中应用到真空油炸技术的以水产品、牛肉干和猪肉干居多。不同的肉制品有不同的预处理工艺。[详情]
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动[详情]
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