9月17日下午，中共河北省委研究决定，免去冀纯堂中共石家庄市委副书记、常委、委员职务，并由石家庄市委提请市人大按照法定程序免去其市长职务。包括此前被免职的石家庄市副市长张发旺及三名局长，在此次三鹿奶粉重大安全事故中，已经有5名政府高官落马。同在17日，被刚刚撤去三鹿集团董事长、总职位的田文华，亦获得刑拘。这一切，都是因为三聚氰胺。

    9月11日晚，卫生部发布公告指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。与卫生部公告相形而随，三鹿集团亦在当晚发布产品召回声明承认：2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染。此时流入市场的三聚氰胺奶粉已经达到700吨。

    此前一度遮遮掩掩的三聚氰胺迅速开始明朗起来：三鹿婴幼儿奶粉受三聚氰胺污染，甘肃多例婴幼儿泌尿系统结石的罪魁祸首，正是三聚氰胺。

    据食品安全专家陈君石院士介绍，在人体安全性方面，三聚氰胺的人群每天耐受摄入量(TDl)为0.63毫克／公斤体重，考虑不同月龄婴幼儿的体重和推荐配方奶粉的食用量，进行婴幼儿配方奶粉中安全阈值的推算，以zui严格的0—6月龄的婴幼儿作为保护对象，每天zui大摄入奶粉150克(以6月龄婴儿计)，体重以7.O公斤计算，则婴幼儿配方奶粉中的安全阈值应为15毫克／公斤。而据国家质检总局16日公布的婴幼儿奶粉三聚氰胺含量阶段性检查结果，在检出三聚氰胺的产品中，石家庄三鹿牌婴幼儿奶粉三聚氰胺含量很高，zui高的达2563毫克/公斤。其他品牌的婴幼儿奶粉三聚氰胺含量在O.09—619毫克/公斤之间。与婴幼儿配方奶粉中三聚氰胺15毫克/公斤的安全阈值相比，三鹿已经远远超标170.9倍。

    随着三鹿三聚氰胺奶粉的浮出水面，奶业的一条潜规则也开始显山露水。在奶业，多年来一直有非法添加氮化合物的潜规则，用来提高奶或奶制品在检测中的蛋白质含量。专家透露，为了提高奶或奶制品蛋白质含量，早期并不是添加三聚氰胺，而是直接在牛奶中加入尿素，但由于不纯或纯度低的尿素呈现浅黄色，而且还有味道，而纯度高的尿素成本又非常高。正是基于“节约成本”的考虑，后来改为在牛奶中添加三聚氰胺。这种化合物无色无味，成本低廉，因此成为不法分子的氮化合物。

    三聚氰胺不属于食品添加剂，而是工业原料。一种用于工业，并且具有毒性的物质为何会出现在婴儿的奶粉中呢？相关检测部门为何没有检测出来？专家指出，整体来看，对于三聚氰胺检测“比较难”，也很费时间，并且不能立即出结果。同时，一些地方也缺乏检测这种违禁物的专门仪器。原料奶或奶制品的检测标准给三聚氰胺留下了可钻的空子。蛋白质主要由氨基酸组成。目前，奶粉中蛋白质含量的测定主要采用“凯氏定氮法”，通过检测氮含量，获得蛋白质当量。这就意味着氮含量越高，蛋白质含量越高，而“凯氏定氮法”只能测出含氮量，并不能鉴定奶或奶制品中有无违规化学物质，所以添加三聚氰胺的奶或奶制品理论上可以测出较高的蛋白质含量。专家批评说，这种检测方法给不法生产者提供了漏洞：通过提高氮含量，来获得蛋白质含量。这也就客观上要求为了使牛奶制品蛋白质含量达标，其氮的含量就不能太低。同时三聚氰胺物理性状为白色单斜晶体、无味，这与蛋白粉相仿，而且易于购买和生产，成本很低，故被添加在奶粉中增加含氮量。

    据专家透露，我国正在制订食品中三聚氰胺测定方法。国家食品质量安全监督检验中心总工程师曹红说，我国检验奶粉所含蛋白质使用的方法是“凯氏定氮法”。这套办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。在三鹿问题奶粉事件中，不法分子正是钻了这个空子，在奶品中添加了三聚氰胺这种含氮量高达66％的化学物质，造成了蛋白质虚高。

    北京三元食品股份有限公司低温奶事业部总吕淑芹表示，目前社会上在奶源方面的造假手段变化很快，让人防不胜防。中国标准化研究院食品与农业所副研究员许建军博士透露，国家标准委正在组织制订检测方法国家标准，即食品中三聚氰胺测定方法。“我们的检测技术已经十分成熟，能够准确、快速地测出食品中三聚氰胺的含量。”许建军说．“目前，相关的标准正在紧急制订中。”

    另据介绍，目前相关部门正在研究将对三聚氰胺的检测纳入到新的标准中，以确保新产品的质量合格。

相关链接
    我国强化三聚氰胺产品管理
    工信部正在全国范围内凋查三聚氰胺生产企业的详细情况，*查清产品销售去向，包括销售地区、数量、主要用户等，并要求企业必须在产品上明确标志“严禁用于食品加工业和饲料加工业”。工信部有关负责人透露，目前正在通过企业自查和产品抽查，掌握奶制品企业、饲料生产企业在原料收购、生产加工和产品销售等环节是否有加入三聚氰胺的情况。各地工业主管部门将会同质检、工商、卫生等部门，依据相关法律法规，对产品质量不合格、生产销售秩序混乱的企业明令停产整顿，对违法违规设立的企业坚决予以取缔。工信部日前已发出开展奶制品加工企业检查和整顿工作的通知，要求企业搞好自查，查明三聚氰胺产品流入奶制品和饲料加工企业的源头。

    国家质检总局也发出紧急通知，要求全国检验检疫部门加强进出口饲料三聚氰胺监控，确保进出口饲料和饲料添加剂的质量安全卫生。通知要求各地检验检疫部门要加大出口饲料注册登记企业的监管力度。加强进口饲料的查验，做到科学管理，严密监管，将各项检验检疫措施落实到位，责任到人。其次，要加大进出口饲料三聚氰胺的监控力度。近期，对出口鱼粉、植物源性蛋白、含植物源性成分的宠物食品及其他蛋白类饲料要提高三聚氰胺的抽样比例和监测频率，对有关出口注册登记企业要加大监管力度，发现企业有存放、使用三聚氰胺及其他禁用原、辅料行为的，坚决取消其注册登记资格，并按照有关规定对货物进行处理。对进口饲用乳清粉、鱼粉等蛋白类饲料，也要加大三聚氰胺的监控力度。

    质检总局还要求，严格落实企业*责任人制度，加大监督力度，指导出口注册登记企业建立白检自控、原料验收等制度，督促企业认真履行产品质量安全*责任人义务。此外，要加强与海关的联网核查，加大对伪造检验检疫证书、逃避检验检疫非法进出口饲料行为的打击力度。对发现的问题，要追查到底。要将违规企业列入不良记录企业名单；对于触犯刑法的，要依法移交司法机关处理。